【永春市場】室內環境篇－樂活市集

前些日子，剛學會打拋肉的好友S說要做幾道好菜讓我嚐嚐，不好意思「只出一張嘴」的我，自告奮勇說要負責採辦，但S指定材料都得在菜市場買，「因為比較新鮮。」

新鮮！新鮮！為求新鮮絞肉和鮮蝦，我做好心理建設，義無反顧地深入印象中總是髒臭、昏暗與濕滑的肉品販賣區。沒想到，市場今非昔比，早已改頭換面了！

像這位肉攤，攤台採不鏽鋼製成，加上明亮的燈光，感覺乾淨又衛生。所有釣鉤都朝向後方且在老闆身後，以確保顧客的安全。大型畜肉也放在攤台後側，比較不令人怵目驚心，畢竟這口腹之慾雖難禁，但實在不想聯想起自己傷害了廣大的「豬朋牛友」呀！

另外，大家有沒有發現，永春市場每個攤位都有門牌呦，或許是基於管理上的考量，但對於消費者來說，以後想要「呷好道相報」時，再也不必說「進門口左轉走到賣肉鬆的那攤之後再右轉走到底，在魚攤和賣丸子的中間，老闆長得像……的那家」這樣費心形容了。

除了攤位乾淨之外，發現走道也寬敞多了。因為拍攝當天已是午後，恰巧遇上清潔時間，因而有點潮溼，但其實平時路面是保持乾爽的。室內的空氣雖不說上清新宜人，但幾乎沒有異味，整體環境讓人刮目相看。

像這位攤商媽媽就很自豪地說，「這裡的環境真的很乾淨。」我看攤位上所有魚貨都朝著相同方向擺放，並且使用同款容器盛裝，看起來很整潔，忍不住稱讚她，弄得老闆喜孜孜地跟我透露，之前也有中研院的研究員前來拍照，之後還特別送了照片給她。老闆囑咐我要特別拍攝攤位上的發財樹(照片右側)，可能是深切感受到樹的生財能量，但我想，老闆生意興隆的主要原因，還是在於魚貨狀態良好、服務態度親切吧！

說到盛裝容器，我個人則偏愛這種木格設計，給火鍋料這種加工食品添了一分天然氣息，也賦予日式料理的精緻質感。

這家飲料攤也採用木質設計，在本土味濃厚的攤商裡，自然溫潤的鄉村風別具一格，應該是市集裡最能跟木製門牌融為一體的了。

而這家亂中有序的攤商，好似迪化街一隅，直接將量販裝的膠袋做為盛器，檯面放不下的貨品則吊掛在上方，卻意外生出一股豐盛溫馨的氛圍。

順帶一提，一開始我誤以為攤頭那盆魯蛋是溏心蛋，向前去向老闆娘確認，卻見她笑瞇瞇地對我說，「蛋黃是硬的，這可沒辦法騙人。」小時候，我父親有回從北部出差回來，讓他嘖嘖稱奇的竟是早餐攤上蛋白熟透、蛋黃仍如軟泥的溏心蛋。長大後明白這技巧在於溫度和加熱時間的拿捏，卻沒心思去研究，這一小顆蛋就這麼變成我尋尋覓覓的神祕寶物。

另外，就像百貨公司裡會附設美髮沙龍和SPA館一樣，市場裡也有適合婆婆媽媽們的美容天地──美容坊和指甲彩繪小舖。裝潢不走時尚高貴路線，畢竟這裡的顧客群比較講究平實。