【高雄左營龍華市場】美食篇－樂活市集

連續報導兩周的北部市場，這周版主決定帶大家去看看南台灣的市場。我們搭高鐵南下，再從高鐵站轉搭捷運紅線往小港方向，於凹子底站下車，從3號出口出站步行7分鐘，即可到達本次的目的地──曾獲選為高雄市示範公有市場的龍華市場。

龍華市場的經營型態比較特殊，因地處商圈，旁有大樓社區，便以沒有充裕時間準備晚餐的上班族、外食族為主要客群，營業時間從中午12點到晚上9點，下午3～4點生鮮蔬果攤陸續擺攤，業種以熟食為主。這次我於五點半左右抵達，市集裡正營業的多為提供美食和服務性質的攤商，只剩些許販賣蔬果與魚肉的業者，民眾可視需求選擇合適的時段過來。

那麼，就來看看我這位「獵奇者」本次在龍華探尋到什麼吧！

●正宗東港肉粿

向晚時分正飢腸轆轆，想先用點點心再工作，來到這家東港小吃，點了肉粿和鮪魚飯湯，這兩道用料實在、湯頭鮮美的地方美味令人驚艷，便決定做為本次的報導主題。

從忙著招呼客人的老闆口中得知，除了湯點是正宗的東港口味，他本身也是道地的東港人，店裡的食材更是每天由當地宅配送抵。

肉粿的原料為在來米。磨好的米漿加了熱水之後，必須以木棒攪動30分鐘，然後再蒸6小時才可製成，而且於現場製作，保證純手工自製。

吃法並不像蘿蔔糕沾著醬油直接吃，而是和香腸、櫻花蝦、三層豬肉、鮪魚片一起煮成湯，湯底使用魚骨高湯，帶點稠度的湯喝起來格外鮮甜。小碗45元，大碗55元，小小代價就能吃到特色米食、海陸時饈，以及老闆大半天的心血。

另一項招牌菜鮪魚飯湯，一樣也使用魚骨高湯，添加有鮪魚、甜蝦、旗魚丸、魚板、花枝、蛤蜊、筍絲、冬菜、芹菜，這道層次豐富的海味，也可以感受到老闆的海派，一碗比臉還大，只要65元。

吃完正餐，正好來塊雙糕潤。對光復前後物資匱乏時期出生的一代而言，雙糕潤是非常熟悉的甜點，但對於我們這一代卻是非常新奇的古早味。這項純粹以糯米與黑糖製成的糕點，相較於添加色素等化學添加物的新潮零食，雙糕潤樸實沉穩的外表，帶著淡淡的黑糖特有焦香，反而有種內斂的風趣。只要10元，年輕一代不妨買回這項傳統點心和父母共享，親子一同回味懷舊一番吧！

●小市民春捲

打著「只要健康，不要負擔」的口號，以低鹽、高纖、低脂為原則，老闆張仁芳先生的春捲配菜全以水燙製作，並開發出全麥與紅麴兩種餅皮，十分健康取向。一捲分量極大，卻只要價35~45元，於1999年至今未曾調價，可說是對消費者非常有愛心的商家。

拿著大約半斤重的春捲，大口咬下，裡頭有著滿滿的豆芽菜、高麗菜、肉鬆、香腸、豆干、酸菜、蛋皮、紅白蘿蔔，還有一項很陌生的黃色用料。一問才知道是老闆自行研發的玉米酥，由玉米粉、起士粉和綠豆粉製成，賦予內餡一分酥脆的口感，也讓燙菜能帶點油香。此外，除了一般春捲使用的花生和糖粉，小市民還加了芝麻，讓這份強調低脂的點心依然能香味十足，口味較重的朋友，還可添加芥末、辣椒或甜辣醬。