樂活市集

就像家族裡出了個功成名就的耀眼孩子，其他同輩就顯得黯淡無光一樣，當我提到要到南機場市場時，大家都睜亮眼睛說，「我知道，那邊有很多很有名的小吃。」一聽就知道，他們誤以為我說的是夜市了。

上網google，竟也找不到一筆資料，這對一個記者而言，簡直就是塊處女地嘛！因此，一方面替這市場感到委屈，一方面抱著發現新大陸的心情，我決定再訪南機場，去尋找這猶如被世界遺忘的國度葉門一樣、被台北人遺忘的市場。

搭著捷運到西門站下車，轉搭253號公車到南機場公寓，沿著中華路二段往回走，來到364巷轉入直走，一路上我思考著，為何一個市場會一篇相關資訊都沒有？是因為客群都是不會使用電腦、不寫blog的長輩？還是沒有值得推薦的東西？想著走著，寧靜的住宅區開始出現素食餐廳、蔬菜店等商店，逐漸熱鬧起來，沒多久人就置身市集口了。我一面忙著拍照、找尋報導對象，一面納悶這個人潮眾多的菜市場，怎麼會在網路上銷聲匿跡？抬頭看到市場入口的招牌，才發現人在雙和市場。

（雙和市場）

趕緊拿起記了地址的紙條，回頭找路，終於來到364巷24弄。然而，到了44號的檳榔攤，夾著一條巷子，前方就屬於另一條巷弄了，「46號呢？」我邊閃躲小黑狗的騷擾，邊向檳榔攤的小姐詢問，她指著巷子示意我往內走，好像要哈利波特進入九又四分之三月台一樣，我半信半疑地走進看起來很寂寥的小徑。

巷底是一座廟，依然沒有市場的跡象，廟公看我一臉困惑，問了我的來意，才又指示我循著坡道往下走，「但現在沒剩幾攤了喔。」他好意提醒我。

走到坡道下，眼前出現的是福利中心，斜對面的市場黑漆漆一片，只有兩處發出微弱燈光，後來才知道，這兩家雞肉攤和另一家今天休息的菜攤是市場僅存的三家攤商了。

拍了市場標誌，和幾乎淪為機車停車場的內部環境，我準備做完「到此一遊」的證明就打道回府。但前方攤位有位太太不斷打量著我，一來怕被誤會成可疑份子，二來覺得有點失禮，因此想過去打聲招呼，沒想到讓我遇上一位難得的良心攤商！

蘇文煥先生與蘇楊米太太這兩位老夫妻，在南機場市場營生已有四十年了。每天清晨四點多起床，五、六點左右來到市場，直到晚上七點多才收攤回家，數十年如一日，只有農曆每月初一公休。

我問，「為什麼要做得那麼辛苦？」蘇太太說，「在家閒不住，寧可來這邊做生意。」資料上寫著這裡是早市，但因為要配合一些職業婦女下班後可以取貨，蘇先生沒像太太中午就回家，一直待到晚上才休息。

沒見過這麼冷清的市場，我很好奇其他攤商都遷到哪裡了。蘇太太說，大家都一一退休享福去了，「隔壁攤不做之後每天在家看電視，那種日子我過不來。」「為什麼不到雙和去做生意？」我又問。「擠不進去呀。其實繼續做也是為了服務老客人。」蘇太太一付雲淡風輕的樣子。

關心完人，我關心起雞。攤位上主要販賣脫線的放山雞。蘇太太說，放山雞還分為前山和後山兩種，以中央山脈為界，前山指的是竹山，後山指的是花蓮、台東一帶，一樣是放山雞，後山比前山的放養範圍更大，當然運動量也更大。而攤位上賣的是後山雞。

這些雞平時在農場只吃牧草、玉米、麥片混合而成的飼料，來到市場，一樣不願意吃合成飼料。靠這樣的飼養方式，一隻雞長到適合銷售的三、四斤，大概需要六個半月的時間，放養、慢慢長大的雞吃起來充滿了雞肉的鮮味，肉質也比較Q；而一般的雞除了以合成飼料餵養，還會施打成長激素，只需七周就可以長成，鮮美與口感都差多了。

採訪過程中，有幾隻雞接連響亮地啼了幾聲，丹田有力，看來身體確實很好的樣子！而且即使待在籠子裡也有足夠的空間可以走動。雖說如此，「雞離開農場還是多少適應不良，會變瘦呢！」蘇先生說。

不過，脫線放山雞因為風評好，這四年來仿冒者越來越多，蘇太太拿著腳環告訴我，「假貨一樣也會有腳環，一樣寫著台東產、玉米雞，但中間會有一條紋，因為是賣之前才扣上去的，不是從小就套上的。」

這時，蘇太太邊端出一盆煮熟的玉米和麥片邊告訴我，「現在美國玉米都拿去做柴油，漲到一百斤一千塊，還是照樣得煮給雞吃。煮好之後也會冷藏保存，以免腐壞。餵養前，我還會用沙拉脫先洗好手，再抓飼料給雞吃，很注重衛生呢！」

除此之外，殺雞之前還會幫雞好好洗過澡，宰殺之後清洗乾淨之後，就不會再接觸水，以免汙染。一般商家不這麼費功夫，甚至會使用漂白水清洗切好的雞，因此雞肉買回家後洗了很多次依舊有異味。

蘇先生則告訴我，農場每天就會運送新的雞來補貨，幾乎一、兩天就會順利賣出。這裡人跡罕至，但銷售速度挺快的嘛！他這才告訴我，除了附近的熟客之外，有些遠方的老顧客一次來就買好幾隻雞。

比方說，有位台大醫院的醫師因為知道這邊的雞衛生安全，價格也實在，從在醫院服務時就固定來買，退休後搬到楊梅，還是每隔一段時間就會搭火車轉公車到這裡買，因為如果搭計程車往來火車站需要三百多塊，因此老醫生每次都背著背包帶回四隻雞，被女兒知道都挨嘮叨呢！

一位住在附近的日本人也非常喜歡他們的雞，他告訴蘇姓夫婦，在日本的雞也是七周就養成，因此吃起來不夠甜美，有一回他要回國探親，一口氣攜帶二、三十隻雞腿要和家鄉人分享，結果被海關扣留了。

 我又請教雞的選法，經由蘇太太的說明，我才知道雞不分公母皆有雞冠，只是母雞的雞冠短小一點。肉質方面，公雞肉較硬，適合燉雞湯，另外也有一種體型較小古早土雞，只有兩斤重適合放到燉鍋，也能用來燉湯；母雞肉質較軟，一般做白斬雞、滷或炒會建議選用母雞。

邀請他們夫妻倆合照時，才發現蘇先生騎腳踏車出去又回來了，原來是幫一位老顧客送兩隻雞去。對方近來因為摔傷而行動不便，因此蘇先生特別提供外送服務，舊式的鐵馬腳踏車，配上最近又流行起來的傳統條紋帆布袋，和穿著制服的宅配先生一樣帥氣，也使命必達！

蘇太太說，他的老公一直以來都義務性地幫忙市場清掃水溝和廁所，我聽了真的覺得他的「古意」是表裡如一，一旁的鄰居太太也附和說，「我都說她真是嫁了一個好老公呢。」

就像住在美國大峽谷底的印第安人堅守祖先傳承的玉米種子，謹防基因遭到改造一樣，這對憨厚的夫妻不管人心變化，不擔心生意受到考驗，不怕孤單，一直執著地做著自己認為對的事情，希望大家也能帶著類似「尋幽訪古」的心情，來這邊和他們「交關」一下，你將會發現自己買到對身心都有益的好商品喔！

【南機場市場相關資訊】

地址：台北市萬華區中華路二段364巷24弄46號地下一樓

交通資訊：市公車：南機場公寓站--12、24、30、249、253、204、250、212、223；國盛國宅站--0西、623(下車步行5分鐘)