樂活市集

今天要為大家介紹一道很道地的台灣小吃，它有著Q彈好吃的餅皮，裡面包著清脆的高麗菜，再加上蝦仁、豆干、皇帝豆、豬肉，還有炒蛋絲等內餡，最美味的春捲就這樣完成了。

保安市場內的 「保安春捲」，最特別的就是裡面所包的蝦仁，都是奶奶買回新鮮的蝦子再自己剝的，所以不會像有些已經剝好的蝦仁，會帶著奇怪的藥水味。

豬肉也是當天早上的菜市場裡買的溫體豬肉。一大早奶奶從市場買回豬肉，炒過之後，就是春捲裡最美味的配料囉。

其他餡料還有豆干、高麗菜、蛋絲，以及最特別的皇帝豆，皇帝豆都是最高品質的，每一顆看起來都是如此的圓潤飽滿。

奶奶他們也賣壽司，強調就是健康養生，採用的都是最天然的食材，連海苔都是知名品牌高X屋的，壽司做的速度完全趕不上顧客購買的速度，一直想要有多餘的壽司提供我拍照，但每每壽司一做出來的時候就被顧客買走了，最好像客人情商，借一下來拍照，這樣就知道這裡的壽司有多受歡迎了。

每到清明節，保安春捲總會被客人擠爆，旁邊的店家跟我透露，逢年過節想吃到他們家的春捲可不容易，有時候還要出動10個人來包春捲，排隊的人龍繞市場幾圈都沒問題，你說誇不誇張！

我問奶奶:「為什麼你的春捲這麼好吃?｣奶奶回答說: 「新鮮，就會好吃，客人就會接受。不要叫我講，若要叫我臭蓋，我不會。｣ 我想就是這份真誠做事的精神，才會讓一份看起來平淡無奇的春捲如此美味無比吧！

【台南市公有零售市場保安市場相關資訊】

營業時間：早市

地址：台南市郡西路35號